香菇醬荠菜餃子

美食達人@仲景香菇醬

菜式簡介
　　? 春季補鈣首選荠菜，山野間荠菜的綠葉早已冒頭，采一籃子這當季的時鮮，不管是做餡、煮湯，都是春之本味，清香之中卻又香醇迷人，讓人陶醉。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 荠菜適量; 仲景香菇醬適量; 面粉適量; 豬肉適量; 雞蛋2個

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜片適量; 食鹽適量

香菇醬荠菜餃子的做法步驟

第一步：准備好食材

第二步：將面粉攪拌成絮狀，不停的揉至少5分鍾以上，讓面變得更加勁道；

第三步：醒面，時間約30分鍾。

第四步：將荠菜洗淨，放入滾水中焯出，過涼水，瀝幹水分後，切成碎末。

第五步：將肉、蔥、姜分別切成碎末，放入盆內；

第六步：這步很重要：加入雞蛋、仲景香菇醬、少許鹽攪拌均勻，香菇醬本身的滋味鹹香味美，與荠菜、豬肉搭配之後，可以非常好的襯托出荠菜本身的鮮味，也不會喧賓奪主，同時香菇將特有的誘人香氣也會融合在餃子餡兒裏，食材的營養也完美的結合在了一起。

第七步：將面團揉成細條狀，開始切面團，寬度2厘米左右。

第八步：邊擀邊旋轉面皮，讓面皮中間厚邊緣薄

第九步：將餡兒料放在餃子皮上，對折，最後輕輕捏一下餃子的邊緣。第一個餃子就包好了

香菇醬荠菜餃子做法技巧/竅門/補充說明：

?小貼士：???
1、荠菜根很有營養,?也很好吃,?不必去掉,?有俗語可證:?"挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”；
2、想要餃子皮更有韌勁，和面的時候在水中加少量食鹽，攪拌後溶于水中，這樣和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道；
3、在刀面上抹上香油或者醬油不易沾刀哦；
4、煮餃子的時候，水開後加一勺鹽，餃子不會粘連；
5、這次調製餡料加入的法寶是原味仲景香菇醬，其他的口味各有特色，小編已嘗試過奧爾良味、香辣味的，調製出來的餡兒真的能讓人直接生吞下去呢；
6、蘸汁兒美味指南：仲景麻辣油加適量生抽調汁蘸著吃更美味喔；

菜譜標簽：老人宴客菜午餐家常菜冬季食譜主食立春

相關食材：荠菜香菇香菇醬

答配菜譜：香菇與荠菜的做法

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