香菇豬肉水餃

第一步：香菇提前用熱水浸泡。

第二步：五花肉從冰箱裏拿出來。

第三步：化凍後切成小丁剁碎，放入料酒、醬油、甜面醬調勻。

第四步：胡蘿蔔洗淨切片，放到熱水中淖一下。

第五步：將香菇、胡蘿蔔切丁剁碎。

第六步：放入肉餡中調勻。

第七步：蔥、姜切碎放入盤中。

第八步：放入油、鹽、胡椒粉、味精調勻。

第九步：面粉中加入涼水和成面團，饧30分鍾。

第十步：揉勻後切開，搓成長條。

第十一步：切成每500克70個的劑子。

第十二步：擀成薄皮。

第十三步：放入肉餡，隨自己喜歡的方式包起來即成餃子。

第十四步：鍋裏放入足夠的水燒開，放入餃子。開鍋後放入少許涼水。

第十五步：再開鍋後加入少許涼水，共加3次涼水。

第十六步：看著餃子變大浮起來即可。

第十七步：盛入盤中，即可享用。

第十八步：用臘八醋和香油調汁，蘸著吃。