紅燒鲈魚
菜式簡介
鲈魚是一種比較常見的魚類，大致可以分爲淡水鲈魚和海鲈，我吃的比較多的還是淡水鲈魚。其肉質細嫩，價格不算貴，可用于做成清蒸或是紅燒。鲈魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。這道紅燒鲈魚色澤紅亮，口感微辣，帶著濃濃的醬香味非常好吃，在中國很多地方都有個傳統習俗，過年吃魚，年年有余， 這是一種美好的象征······
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 淡水鲈魚1條
- 姜適量
- 蔥適量
- 香辣醬1勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 料酒3勺
- 胡椒粉適量
- 生抽適量
- 老抽適量
紅燒鲈魚的做法步驟
第一步：取一個碗，放入適量姜絲和蔥段，加入3勺料酒揉抓幾下
第二步：鲈魚一條處理好清洗幹淨，在魚身塗抹上調製的姜蔥料酒，腌製15分鍾
第三步：姜、蒜適量切末
第四步：鍋內熱油下鲈魚小火油煎
第五步：煎至如圖兩面呈金黃色盛出備用
第六步：鍋內熱油下姜蒜小火炒香
第七步：再加入一勺香辣醬炒香
第八步：加適量清水、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、並將鍋內紅燒汁燒開
第九步：煎好的鲈魚放入鍋中，上蓋轉小火焖十分鍾，中間翻面
第十步：最後開大火收汁，直至湯汁變粘稠
第十一步：成品圖
紅燒鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、處理好的鲈魚塗抹上自己調製的姜蔥料酒，腌製15分鍾，可以很好的去除腥味
2、鲈魚入鍋油煎時建議用中小火，這樣能保證魚身的肉足夠熟透
3、調製紅燒汁時加適量胡椒粉味道更好，加適量老抽調色做出來的成品顔色更好看
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