臘腸蒸鲈魚
美食達人@小家有女初長成
菜式簡介
這是一道粵菜。初遇此菜很感費解？廣東人無所不吃，將臘腸與海魚同蒸也不足爲怪。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 化凍鲈魚1條
- 臘腸3根
- 輔助料
- 食用油2勺
- 食鹽半勺
- 料酒1勺
- 姜片適量
- 蔥段適量
- 蔥絲適量
- 蒸魚豉油2勺
臘腸蒸鲈魚的做法步驟
第一步：准備化凍鲈魚1條，去除內髒、魚鰓和鱗片。第二步：鲈魚從魚尾至頭部主骨連接處用剪刀剪開，便于魚身能夠臥伏在魚盤內。第三步：將魚腹前後之肉通體抹上食鹽，並在魚盤內倒入料酒腌製10分鍾。第四步：取臘腸3根切片。第五步：將臘腸貼在魚身之上。第六步：再鋪上蔥段姜片。第七步：上蒸鍋蒸20分鍾。第八步：出鍋後挑去蔥段、姜片（因爲這些香料沾有魚腥味）。第九步：鍋中燒油。第十步：將蔥絲鋪在臘腸和魚身之上，再淋上熱油。第十一步：再淋上蒸魚豉油。第十二步：成品圖。
