清蒸武昌魚
菜式簡介
都知道過年要有魚，象征著“年年有余”。
魚不僅營養豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的極品，因此，魚曆來成爲人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。對于寶寶來說，家長最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 武昌魚1條
- 蔥段適量
- 蔥絲適量
- 紅椒適量
- 料酒適量
- 輔助料
- 蒸魚豉油3湯匙
- 蔥油澆汁少許
清蒸武昌魚的做法步驟
第一步：武昌魚去鱗，鰓，去內髒，刮淨黑膜後清洗幹淨，斜刀在魚身上劃幾刀，把魚身，裏裏外外分別抹上鹽和料酒，腌製15分鍾左右。
第二步：大蔥，姜切絲備用，生姜切片，把切好的大蔥和姜片分成三份，一份隔盤底
第三步：大蔥，姜切絲備用，生姜切片，把切好的大蔥和姜片分成三份，一份隔盤底
第四步：一份塞魚肚裏，再一份放在魚身表面。
第五步：蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開後，蒸10分鍾。
第六步：魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚豉油；
第七步： 碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁；
第八步：用小鍋熬製少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。
清蒸武昌魚做法技巧/竅門/補充說明：
1：魚肚裏的黑膜一定要去幹淨，不然會有腥味。
2：我覺得光用蒸魚豉油，魚就夠鮮，當然，你也可以根據自己的喜好添加各類調味品。
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