紅燒武昌魚
菜式簡介
以前我是不愛吃魚的，但老公愛吃，所以就上美天捜羅各種做法，發現紅燒的紅還是挺美味的，飯店的菜都是各種調料，我喜歡保留食材的原味，調料就加的少啦，操作也簡單。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 武昌魚1條
- 輔助料
- 大蔥1棵
- 蒜2個
- 姜1段
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 鹽0·7勺
- 料酒1勺
- 蚝油1勺
- 水200ML
紅燒武昌魚的做法步驟
第一步：魚洗淨兩面各劃三刀，方便入味。(別劃太深，避免煎的時候斷了）
第二步：蔥姜蒜切好備用
第三步：起鍋放油燒熱，把魚從尾把拎起來滑入鍋中（這樣放不會被油濺到）
第四步：煎三分鍾再翻過來煎三分鍾（我喜歡煎久一點感覺比較不腥）
第五步：在煎魚的時候可以調汁，（我比較懶，直接用裝魚的盤子調了。）
第六步：鹽，蚝油，生抽，老抽，料酒，蔥姜蒜放一半，加水（調料的量根據個人口味添加哈）
第七步：另外一半蔥姜蒜放在魚邊上爆香一下。（也可以先把煎好的魚撈出來）
第八步：倒入調好的汁，（我煎魚只翻了一次面，第二面不用翻，直接倒汁）
第九步：倒完汁用鍋鏟稍微動一下魚避免粘鍋，因爲我剛才沒翻面，
第十步：蓋上蓋子大火燒5分鍾（時間視水的情況定）翻一下面，繼續燒
第十一步：燒至水快幹了，如圖，撒上蔥尾，
第十二步：出鍋，裝盤。
第十三步：慢慢享用吧
紅燒武昌魚做法技巧/竅門/補充說明：
1，買好魚可以讓他們賣魚的殺一下，回家洗幹淨就行了。2，煎魚一定要熱油而且大火，那樣不會粘鍋。3，喜歡辣的也可以擱點老幹媽，味道很好哦，4，這個做法適用于各種魚紅燒。5，最後，大家調料依個人口味添加哈，我自己喜好偏淡。
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