清蒸武昌魚

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菜式簡介
　　武昌魚因爲毛老頭的“才飲長江水，又食武昌魚”而聞名天下，不過偶可是第一次吃武昌魚，還真是好吃呢，魚肉非常嫩，特別適合清蒸,真是“百聞不如一嘗”啊，哈哈。

第一步：將魚清洗幹淨，在魚身上劃花刀，裏外抹上鹽、料酒腌製10分鍾，蔥、姜切成片塞進魚肚裏。

第二步：將姜片、蒜片、蔥段輔入盤中，腌好的魚放在上面，魚身上撒上姜絲、蔥葉、紅線椒。

第三步：蒸鍋內水燒開後放進魚，蒸10分鍾取出魚，倒上適量李錦記蒸魚豉油，炒鍋裏倒入少量油燒十分熱，澆在魚上即可。

清蒸武昌魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、以前清蒸魚都是加生抽的，這次試了李錦記蒸魚豉油，味道真的很不錯，比生抽更鮮，不要在蒸之前放入，後放更香。
2、蒸魚前一定要看一下自己家的蒸鍋夠不夠大啊，我家的已經很大了，竟然還是放不下魚盤，我是水開後才發現的，超郁悶，手忙腳亂的換盤子，不然拍出來應該比這漂亮的多，不過味道還是一樣的好吃

菜譜標簽：豫菜鄂菜

相關食材：武昌魚

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