澆汁武昌魚

美食達人@會飛の豬

菜式簡介
　　澆汁魚外焦裏嫩，而且獨有一種香味，做法也比較簡單。可一斤左右武昌魚一條（武昌魚扁平，容易炸透，適合做澆汁魚），收拾好即可。

第一步：武昌魚去鱗去內髒，洗幹淨。

第二步：兩面切斜著切花刀。

第三步：裏外都用少量精鹽和料酒塗抹均勻，腌製20分鍾。

第四步：蔥姜切絲、蒜切片，香菜切末。

第五步：用白糖、米醋、醬油、料酒、鹽和水澱粉對成汁。

第六步：腌製好的魚兩面均勻塗抹少量面粉。

第七步：炒鍋放入適量植物油燒到6成熱。

第八步：把魚放入油鍋，兩面炸成金黃色，炸的過程中不停地向魚身澆油。

第九步：兩面都炸成金黃色撈出。

第十步：炸好的魚放入盤中，把香菜末和蒜片碼放上面。

第十一步：炒鍋放少許油燒熱，放入蔥姜蒜和胡蘿蔔絲翻炒均勻。

第十二步：再倒入調好的碗汁，燒開，調好口味。

第十三步：把汁均勻地淋在武昌魚上面即可。

相關食材：武昌魚

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