糟辣椒燒武昌魚

美食達人@香草葉

糟辣椒燒武昌魚封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度未知

主材料: 武昌魚1條

輔助料: 糟辣椒1湯匙; 姜1/2塊; 大蒜10棵; 小蔥6棵; 白糖1茶匙; 幹花椒20棵; 食用油適量

糟辣椒燒武昌魚的做法步驟

第一步：武昌魚洗淨，特別是肚子內側上的黑膜一定要弄幹淨；（買魚時叫超市服務員殺好了的）

第二步：糟辣椒備用；（和湖南剁椒差不多，這個剁辣椒醬很鹹，所以做這道菜不需要額外放鹽了）

第三步：姜、大蒜洗淨切末，小蔥切蔥花；

第四步：炒鍋內放入適量食用油，待油溫稍高後轉小火先放入花椒爆香再放入姜蒜末、糟辣椒，轉中小火炒出香味；

第五步：放入武昌魚，每面稍稍煎大約2分鍾；

第六步：再加入適量清水、白糖，蓋上蓋子煮大約15分鍾就行了；（煮到7、8分鍾時要給魚翻下身，能更好的入味）

第七步：煮好後先把魚裝入魚盤裏，再淋上煮魚的湯汁，最後酒上切好的蔥花既可，完成。（如湯汁過多可大火收掉多余的湯汁）

菜譜標簽：熱菜

相關食材：武昌魚辣椒

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