＃信任之美＃剁椒武昌魚

第一步：壇壇香剁辣椒適量，擠幹水份備用；鍋燒熱去少量底油，倒入肥肉小火慢熬，煉出豬油後撈出油渣，倒入蒜蓉、姜末、大紅椒粒、剁辣椒小火慢煸，煸幹剁辣椒的水份，炒出剁辣椒的香味，炒香後打出備用。

第二步：用刀將生姜拍碎，和小蔥一起裝入碗中，加入適量啤酒，用力攆出蔥姜汁備用。

第三步：鳊魚1條，用刀敲暈，用刀背刮去魚鱗後再扣去魚鰓，洗淨後破開魚肚，撈出內髒。刮去魚肚內的黑膜，黑膜不除會有苦味。切下魚頭，剁掉兩邊的魚鳍，魚只背部切斷，腹部相連，至魚尾處卸下魚尾，魚尾部剔除魚的大骨，修整魚尾。

第四步：將魚身擺入盤中，並拉成鳳尾形，再擺入魚尾和魚頭，淋入蔥姜汁、啤酒、蒸魚豉油，撒入適量味精、雞精，均勻的鋪上一層剁辣椒（根據剁辣椒的鹹淡，決定是否加鹽），最後擺上姜片和小蔥節。

第五步：蒸鍋上汽後放入鍋再蓋上鍋蓋，大火蒸8分鍾。8分鍾後關火取出，撿去姜片和蔥節，撒入蔥花，美味即成。

第六步：成品圖