清蒸武昌魚

美食達人@涵寶de媽

菜式簡介
　　武昌魚(WuchangFish)，俗稱團頭鲂、縮項鳊。據《武昌縣志》載:鲂，即鳊魚，又稱縮項鳊，産樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地。"同時，以"鱗白而腹內無黑膜者真。"屬名貴淡水魚菜。又因爲現代有毛澤東"才飲長沙水，又食武昌魚"的詞句，使武昌魚更爲聞名遐迩。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 武昌魚1條; 香蔥適量; 姜1塊; 鹽適量; 料酒適量

輔助料: 鮮醬油適量

清蒸武昌魚的做法步驟

第一步：武昌魚清洗幹淨

第二步：蔥切段姜切絲

第三步：魚用刀劃幾刀方便入味，用手在表面和切口處抹適量的鹽，魚肚子中也抹一點，鹽的量根據魚和自己口味調節

第四步：將一部分蔥和姜放進魚肚子中

第五步：另外一部分夾在切口中，表面也撒一些

第六步：倒入料酒

第七步：倒入鮮醬油腌製半小時左右

第八步：放入蒸鍋，蒸熟。冷水入鍋，出蒸汽後計時，蒸15分鍾左右。根據魚的大小調整時間

第九步：成品，我的鍋有點小，魚尾巴被切掉了

菜譜標簽：熱菜家常菜鄂菜

相關食材：武昌魚

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