泡椒糖醋武昌魚
菜式簡介
夏季胃口不好，這泡椒味可是夏季開胃的好東西，去腥除膩，開胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌魚的爽口程度可想而知，不僅味道鮮美，而且酸爽可口，魚，我從小就喜歡吃，舉凡是魚類都是我的最愛，哪怕不小心被魚刺卡過，也不能打消我吃魚的心哦！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝其他
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 武昌魚適量
- 輔助料
- 水澱粉適量
- 幹花椒適量
- 大蒜適量
- 調味料
- 泡椒適量
- 泡姜適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 生抽適量
- 白糖適量
- 醋適量
泡椒糖醋武昌魚的做法步驟
第一步：准備材料：泡椒，泡椒，郫縣豆瓣醬，幹花椒，大蒜，大蔥
第二步：泡椒切成圈，泡椒切成末，大蔥切末，大蒜切末
第三步：武昌魚洗淨，用廚房紙吸幹水分，在魚背上切花刀
第四步：兩面抹一層簿簿的幹澱粉備用
第五步：鍋燒熱，放少許油放入武昌魚煎
第六步：煎至兩面焦黃
第七步：盛出備用（喜歡脆度大的可以延長時間煎製）
第八步：泡椒糖醋武昌魚做法的步驟 鍋裏留少許油
第九步：加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分幹，
第十步：再下幹花椒和郫縣豆瓣炒出香味
第十一步：加入料酒、白糖、開水，醋燒開熬煮3分鍾
第十二步：放入水澱粉、少許生抽，用鍋鏟推勻後將其倒在盤中的魚身上
第十三步：然後在魚上面撒上花椒粉即可
泡椒糖醋武昌魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·怎麼判斷魚的一面煎好可以翻身了呢，就是輕輕晃動鍋子，發現魚可以活動，說明魚皮已經定型，這時就可以給魚翻面了，像鲳魚這樣魚皮比較厚的魚是非常好煎的，魚皮比較薄的魚也是一樣煎，但更要小心一點，記住油熱定型快，最重要的是耐心等一面煎黃再翻身
2·當然，如果萬一發生了粘鍋的現象也不用著急，俺有小妙招哈：先將火關掉，等鍋子的溫度下降一些後再用鍋鏟輕輕地翻動魚，這樣會比較容易將魚翻面而不致于破碎
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