泡椒鳳爪

第一步：食材准備：1、先燒好一鍋熱水，放涼備用。2、泡鳳爪用的器具先洗淨，擦幹淨水分，整個過程不可有未燒開的生水。

第二步：3、雞爪煮熟，水中放入鹽（3g）和雞精（3g）、料酒10ml使雞爪入味去腥。4、根據自己喜歡的口感，決定雞爪煮的時間（一般煮8~10分鍾，表面雞皮可以用筷子戳破即可，時間太短咬不動，太熟雞皮會破掉，沒有Q彈的口感）5、煮熟的雞爪需立即撈起，不然雞皮會破，沒口感，撈起的雞爪放在水龍頭下面沖洗幹淨，洗的越幹淨做成的泡椒鳳爪越白。洗淨後瀝幹水分放入冰箱冷藏1小時（或泡在冰水裏）。

第三步：泡椒水的調製：泡椒（如果自家沒有可以從超市裏購買）、泡椒水、花椒、冰糖、八角、白醋、朝天椒、生姜6、把備好的花椒、冰糖、八角、料酒（50ml）、生姜放入涼白開裏，再倒入泡椒水和白醋7、把備好的雞爪放入調製好的泡椒水裏攪拌，然後再倒入幹淨無水分的玻璃容器裏，靜置一到兩天即可食用。