紅燒武昌魚

美食達人@擇材燒飯

紅燒武昌魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝燒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 武昌魚800克

輔助料: 酸菜50克; 姜絲10克; 蒜片10克; 小米椒15克; 蔥2克; 鹽10克; 糖2克; 料酒若幹

紅燒武昌魚的做法步驟

第一步：新鮮的武昌魚，洗幹淨，用料酒腌半個小時。武昌魚又叫鳊魚，特點是肉質鮮嫩，多刺，刺小刺軟，吃的時候能要注意了！

第二步：腌好的魚肉，吊起來涼幹，魚皮幹透就可以

第三步：准備好的姜蒜

第四步：准備好的郫縣豆瓣醬

第五步：准備好的小米椒，我准備的稍微有點不多了，不能吃辣椒，可以少放或不放！

第六步：准備好的醋和醬油，比例是1比2，我還提前往裏面放了小點糖。

第七步：魚皮幹了後，用刀劃幾道，入味

第八步：下油，把魚兩面炸成金黃色，拿出放盤子裏待用

第九步：加油，放入各種准備好的調料，炒好後，加水煮，加的水能沒過魚爲標准，水開後，放入魚煮

第十步：湯汁收攏後，裝盤。有點辣，有點酸菜的酸味，有魚的香味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：武昌魚

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