紅燒武昌魚

美食達人@安崽

菜式簡介
　　在菜場買材料的時候，看到非常新鮮的武昌魚，于是就買了一只，嘻嘻，真的很鮮活，殺完了還活蹦亂跳~打算晚上紅燒了，熬點稀飯配著下飯~

第一步：首先把魚洗幹淨，我是在菜場讓人家殺好的。血水和魚肚裏的黑膜一定要洗幹淨，我把魚肚子掏空洗，就留了魚子和魚泡。兩邊切好花刀，把鹽，醬油，料酒細細的抹在魚身上，切好的姜片塞到魚肚，魚頭，魚縫裏，放到旁邊腌製十五分鍾。

第二步：腌好後，在鐵鍋裏放入花生油，下姜片。我喜歡冷油下姜片，這樣不會焦掉，差不多了再下蒜片。這時候倒點白糖進去。

第三步：白糖化了以後迅速把魚放進去兩面煎。魚剛下鍋的時候迅速翻身是不會掉皮的。

第四步：煎一會兒後放入醋然後放水，要差不多沒過魚身，在裏面放入鹽，老抽，八角，味精。喜歡吃辣椒的童鞋可以放辣椒，蓋蓋子，先用大火燒十分鍾，然後改中火燒十分鍾。

第五步：最後勾芡點澱粉水，湯汁變稠就可以起鍋了，是不是很誘人啊？很下飯的哇~

紅燒武昌魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚的營養大家應該都知道，老少皆宜。平時可以多吃魚，不過提示大家的是，買魚的時候一定要買新鮮的哦。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：武昌魚

相關菜譜：: 清蒸武昌魚的做法; 清蒸武昌魚的做法[圖解]; 孔雀開屏武昌魚的做法[圖解]; 家常武昌魚的做法; 清蒸武昌魚的做法[圖解]; 武昌魚的做法; 開屏武昌魚的做法; 紅燒武昌魚的做法; 清蒸武昌魚的做法; 清蒸武昌魚的做法; 清蒸武昌魚的做法; 燒武昌魚的做法; 糟辣椒燒武昌魚的做法; 油潑武昌魚的做法; 清蒸武昌魚的做法; 家常武昌魚的做法[圖解]