【湖北】焖幹豇豆

美食達人@happy985

菜式簡介
　　記得以前一到冬天家裏就喜歡做各種焖菜，什麼土豆啦、蘿蔔啦·····當然也有幹豇豆。過年也不例外總會有一兩道焖菜，那時焖菜也算得上一個大菜了，有肉有菜，入味又下飯，熱氣騰騰一大鍋。平日裏一個焖菜就解決了一頓飯簡單省事。
　　以前到幹豇豆大上市的季節，很多家都喜歡曬上一些幹的，以備冬天食用，現在生活條件好了，曬得人也越來越少了。有時還挺懷念以前的味道，今年自己也晾曬了一些。這個季節焖上一點好受歡迎，完全比消滅的快！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 幹豆角300克; 肥肉膘100克; 五花肉70克

輔助料: 大蔥一節; 幹辣椒2個; 生抽30ML; 醬油2滴; 鹽適量; 五香粉適量

【湖北】焖幹豇豆的做法步驟

第一步：將幹豇豆提前放入溫水中浸泡5-6個小時。

第二步：將泡好的幹豇豆剪成大約4厘米左右長的段。

第三步：肥肉膘切成小片，五花肉最好提前煮一下或凍一下，這樣會更好切成薄片。

第四步：鍋裏提前放入肥肉膘煉出油，盡量讓油多煉一點出來。

第五步：肥肉膘煉的差不多時就可以倒入五花肉一起煉一會兒，盡量讓五花肉出點油，這樣吃起來就不會太油膩。

第六步：五花肉煉的差不多時，加入生抽、蔥段迅速翻炒均勻。

第七步：倒入幹豇豆，翻炒均勻。

第八步：加入醬油、鹽、幹辣椒、五香粉繼續翻炒。

第九步：翻炒個1-2分鍾後，加入與菜差不多持平的水。

第十步：大火燒開後轉小火焖10-15分鍾，開蓋。

第十一步：撒入一點碎蔥花，翻炒均勻後即可起鍋。

【湖北】焖幹豇豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、想要快速的吃，也可以用熱水泡2-3個小時，泡至可以輕松掐斷就可以了。
2、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的，也可以用刀切。
3、做這個菜一定要用豬油，菜油的話味道會大打折扣。
4、家裏吃肉少，所以我這裏用了一點肥肉膘，多放五花肉也可以不用肥肉膘的。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豇豆

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