【山西】五谷豐登
菜式簡介
五谷豐登，意指食材豐富、顔色靓麗缤紛、誘人食欲，是春節家宴餐桌上必不可少的一道營養健康素菜，而且寓意吉祥，寓意著新的一年事事順利，碩果累累，學業事業大豐收，人們生活富足安甯。
其中所用的食材不受限製，五種左右都可以，枸杞也可以做爲一種食材，或者用來做裝飾點綴，都可以給食材增色不少。
通過簡單的擺盤裝飾，使這道菜肴更顯精美大氣，做爲年菜來上桌享用，實在是吸引眼球。尤其是在葷菜比例較多的餐桌上，因爲爽口更受人歡迎。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 胡蘿蔔80克
- 黃瓜50克
- 枸杞10克
- 花生米40克
- 土豆30克
- 玉米30克
- 豌豆20克
- 輔助料
- 油5克
- 鹽2克
- 生抽4克
- 白糖5克
- 蚝油5克
- 水20克
- 水澱粉10克
【山西】五谷豐登的做法步驟
第一步：先來製作擺盤。胡蘿蔔切片，從中間切開後形成半圓。擺在盤中，形成外圍。
第二步：黃瓜也切片，切成半圓，豎著圍在胡蘿蔔裏面一圈。枸杞浸泡洗淨後，用廚房紙吸掉水分。擺在胡蘿蔔外一圈，做爲點綴。
第三步：花生米冷油下鍋，炸製表面變色，晾涼備用。
第四步：用水將土豆煮至八分熟。
第五步：玉米粒也煮至八分熟。
第六步：豌豆也煮至八分熟。
第七步：胡蘿蔔也煮至八分熟。
第八步：鍋裏倒入油，將上面的食材下鍋翻炒。
第九步：提前准備好料汁，裏面加入生抽、蚝油、白糖、鹽、少量水攪勻，倒入鍋中。
第十步：最後放入枸杞。
第十一步：翻炒均勻後，加入水澱粉，攪拌至菜肴略稠。
第十二步：最後加入花生米拌勻。
【山西】五谷豐登做法技巧/竅門/補充說明：
1·枸杞要洗一下，其實很髒的。擺盤用的要吸幹水分，否則會在盤子上染上顔色。
2·食材已經事先煮熟，所以下鍋翻炒時不需要費時，把調料加進去就可以出鍋了。
3·玉米可以用生的，也可以直接剝下來冷凍保存，用的時候方便，實在買不到可以用罐頭的。