【山西】晉味蒜香炒茄子（健康少油的炒茄子噢！）

美食達人@行小丫

菜式簡介
　　都說做飯做菜一城一味，今天來看看晉南怎麼做炒茄子——
　　茄子好吃，但是大多數茄子的做法都是放大量的油和其他調味料，非常不健康。其實茄子做好吃並不總需要油多，這款晉南口味的炒茄子，只需要少量油鹽，一樣可以把茄子炒得非常美味！

第一步：茄子洗淨去皮，並切成0·5cm左右見方的絲，大蒜切成細末

第二步：炒鍋中加入適量底油

第三步：油熱後，加入三分之一的蒜蓉，小火炒一下

第四步：加入茄子條，並加入少量鹽和適量花椒面，翻炒

第五步：翻炒時注意把沒變色的茄子埋到下面

第六步：待茄子全部變色變軟後，加入剩下的蒜末，翻炒一下，出鍋

第七步：茄子超好啦！

第八步：味道鮮香，滿溢蒜香，陪著饅頭吃，超級美味！

【山西】晉味蒜香炒茄子（健康少油的炒茄子噢！）做法技巧/竅門/補充說明：

1·炒茄子一定記得先放一部分鹽，這樣有助于茄子出水炒軟，剩下的鹽最後放；
2·蒜香茄子一定要留一部分蒜最後放，這樣用熱菜烘一下，蒜香最濃；
3·翻炒時注意把沒變色的茄子埋到下面。

菜譜標簽：熱菜晉菜

相關食材：茄子

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