【川菜系列】之一夏天清爽解饞的少油版肉沫茄子
菜式簡介
夏天來了，漂亮的美眉要減肥！但是要減肥也不能委屈了自己的嘴咯，尤其是像我老公那樣的“肉食動物”，無論是什麼季節，如果餐桌上沒有肉那就是“一夜回到了解放前”，那臉色難看的是恨不得你馬上就把肉端上來，讓他馬上的吞下去的！
茄子，那是四川人愛吃的菜，也是江西人的最愛咯。人家都說湖南人叫江西人“老表”，其實是因爲江西人原本就和他們一家咯，湖南人是江西人遷過去的，我們江西人是他們的表哥，所以就親切的我們江西人“老表”咯！而四川人又是湖南、湖北人遷過去的，所以我們在口味上非常的接近咯！
不過要做好茄子，大部分人一定都認爲茄子非常的吃油咯，沒有油的茄子不好吃的很，不過今天我的這道菜就是沒有什麼油的肉沫茄子，但是味道一點也不差咯！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子400克
- 肉沫200克
- 輔助料
- 大蒜籽30克
- 小蔥30克
- 青椒30克
- 紅辣椒30克
- 調味料
- 豆瓣醬50克
- 料酒30克
- 味精5克
【川菜系列】之一夏天清爽解饞的少油版肉沫茄子的做法步驟
第一步：准備好茄子、肉沫、豆瓣醬、青紅辣椒、大蒜籽、小蔥、
第二步：肉沫用雞蛋清、料酒腌製10分鍾
第三步：將茄子切成長條
第四步：鍋內不放油，燒幹水分，放入茄子，小火慢炒
第五步：將煸幹了水分的茄子裝盤備用
第六步：將青紅辣椒切成絲、小蔥切段、大蒜子拍碎
第七步：鍋內放適量油，燒熱
第八步：下豆瓣醬，小火煸炒出紅油
第九步：下青紅辣椒絲、碎大蒜籽爆香
第十步：下肉沫，料酒翻炒
第十一步：下煸幹了水分的茄子條
第十二步：最後加入小蔥段和味精即可出鍋
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