【上海】酸辣湯
菜式簡介
第一次吃酸辣湯已經是十幾年前了，那時候不愛酸的吃東西，有一天身體不適，吃飯沒胃口，工作餐吃到一碗酸辣湯，微酸微辣，一下子胃口大開，喝完還有點微微出汗，人也精神起來。醋用來調酸，胡椒粉來調辣，清爽又開胃！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐100克
- 冬筍半只
- 精肉1塊
- 香菇1朵
- 雞蛋1只
- 輔助料
- 醋適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 生粉適量
【上海】酸辣湯的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：精肉切絲加鹽，料酒，生粉抓勻腌製半小時。
第三步：豆腐，香菇，冬筍分別切細絲。
第四步：冬筍，豆腐分別焯水，
第五步：熱鍋涼油，煸香肉絲。
第六步：加點水燒開再中火燒十分鍾。
第七步：加入香菇絲，冬筍絲，豆腐絲，鹽再次燒開。
第八步：生粉加點水調勻，淋入湯中，一邊加水澱粉，一邊用勺子一個方向打圈。
第九步：燒開後再淋人打散的雞蛋，同樣用勺子向一個方向推動。
第十步：再加入醋，和胡椒粉調味。
第十一步：完全燒開就可以。
【上海】酸辣湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·在豆腐盒底部的四個角分別切掉一小塊，可以比較完整的取出豆腐。
2·豆腐焯水可以去豆腥氣
3·酸辣的口味可以根據自己的喜好調節。
4。用高湯來燒更鮮美。