上海油爆蝦
菜式簡介
油爆蝦是一道百吃不厭的小菜，蝦殼酥脆肉質鮮甜，連蝦殼也可以一起咽下去的也莫過于這道上海油爆蝦了，做油爆蝦青蝦是最佳首選，青蝦要選用鮮活且個頭適中的較好，過小的蝦，油炸後難免食之無趣，過大的蝦，不易炸透入味。蝦越鮮活口感越好
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 青蝦 輔料350克
- 輔助料
- 油適量
- 料酒15ML
- 白糖10克
- 生抽30毫升
- 蔥花適量
上海油爆蝦的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：剪去蝦須
第三步：准備生姜和蔥花，用30毫升的生抽和12克白糖調勻待用
第四步：熱鍋油溫十分熱加入2片生姜爆香
第五步：分次倒入蝦油爆
第六步：一分鍾後撈起控油至全部爆好
第七步：倒出全部油下入蔥花和姜片爆香
第八步：把蝦回鍋烹入料酒
第九步：加入調料汁煸炒均勻後熄火出鍋
第十步：上桌
上海油爆蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·家裏不想開大油鍋可以分次油爆
2·這種蝦非常的鮮嫩肉質鮮甜，無需複雜的調味，原汁原味味道更佳
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