上海本幫菜_爆魚
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 草魚中段600克
- 色拉油500克
- 輔助料
- 蒜瓣5個
- 辣椒5個
- 蔥幾株
- 調味料
- 米酒200克
- 檸檬汁少許
- 生抽3大勺
- 醋1勺
- 糖30克
- 雞精少許
上海本幫菜_爆魚的做法步驟
第一步：草魚中段去魚腹黑膜清洗幹淨，切1厘米厚片，加米酒檸檬汁腌20分鍾
第二步：魚片晾幹水分，或者用廚房紙擦幹，以防油炸時濺出
第三步：蒜瓣，辣椒蔥切細
第四步：鍋中少許油爆香蒜蔥辣椒粒加生抽，醋，糖，適量水，雞精做成調味汁，放涼備用
第五步：鍋中放寬油，大火加熱
第六步：放入魚片，小心魚肉粘連
第七步：魚肉炸至結實，色澤金黃迅速放入調味汁中浸泡10秒。讓魚肉兩面完全吸入調味汁
第八步：裝盤即可
