上海生煎

第一步：准備 的原料。

第二步：夾心肉剁成泥，加入老抽，生抽，白糖，胡椒粉，鮮辣粉，鹽，姜沫，姜沫。

第三步：一個反向攪拌上勁，腌製20分鍾左右。

第四步：皮凍用勺子壓成泥狀。

第五步：加入腌製好的肉泥中。

第六步：再一個方向攪拌起勁放進冰箱的冷凍層。

第七步：此時可以將面粉加入發酵粉，少許的白糖，溫水劃散成絮狀。

第八步：再揉成光滑的面團醒40分鍾左右。（天熱要冷藏發酵）

第九步：發好的面團分成小份。

第十步：取一份擀成中間厚四周薄的圓餅狀。

第十一步：加入適量的肉餡。

第十二步：收口包好，一定要完全包密封，否則湯汁要漏光。

第十三步：熱鍋涼油，油稍微多些，包好的生煎收口朝著鍋底，再加少許的清水。

第十四步：蓋上鍋蓋中火將水份燒幹，再稍微煎上兩分鍾左右。（聽到鍋裏油濺的噼裏啪啦聲音，基本就是水份就燒幹了，再稍微煎一會兒就行）

第十五步：最後撒上點蔥花，熟芝麻。

第十六步：趁熱還要防著燙哦。