生煎包
菜式簡介
老爸喜歡吃生煎包，這個周末就是父親節，驚喜從早餐開始——生煎包。
生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了些香蔥。聞起來香噴噴，咬一口滿嘴湯汁，頗愛人們喜歡。生煎好的包子，面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時有蔥香味。趁熱吃，更加香。對生煎包的最高評價是：皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮鮮湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。
生煎包不僅考究煎的技術，還要包的時候皮的要求，餡的鮮美還要有湯汁，非常講究的一個小吃。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 中筋粉200克
- 豬瘦肉300克
- 香蔥300克
- 輔助料
- 花生油3ML
- 鹽3克
- 生抽2ML
- 生姜3克
- 酵母1克
生煎包的做法步驟
第一步：面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面團；
第二步：面團靜放發酵至原來的二倍大；
第三步：利用面粉發酵時間，豬瘦肉洗淨，剁碎，把香蔥切碎、放入油、鹽、生抽、生姜拌均成鮮肉包子餡。
第四步：發酵好的面團，揉、排氣，再次揉成光滑的長條，分小團；
第五步：面團擀薄成包子皮；
第六步：放入鮮肉香蔥肉餡，收緊口；
第七步：這是包好的鮮肉香蔥包子胚；
第八步：熱鍋，放油，放入包子，倒入適量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。
第九步：蓋上蓋子中小火煮7-8分鍾；
第十步：水幹之後，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黃；
第十一步：撒上香蔥，起鍋即可
生煎包做法技巧/竅門/補充說明：
1·包子的水是包子高度的三分之一即可；
2·酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同；
3·水幹之後，把油淋在包子上，煎出的包子不粘鍋且香。