生煎包

美食達人@心曲之旅

第一步：准備好材料。香菇提前用水清洗幹淨後再用清水泡發，泡過香菇的水不要倒掉

第二步：粗纖維面粉中加入酵母拌勻，加入一點點鹽拌勻後分次加入清水，一邊加入一邊攪拌成絮狀

第三步：用搓揉等方法將面團和成手光盆光面光的面團，蓋上蓋放溫暖處發酵

第四步：洋蔥洗淨後和香菇切成小粒。蔥姜末放入泡香菇的水中，將蔥姜捏成茸，讓蔥姜味滲入香菇水中

第五步：肉末用鹽、胡椒粉、生抽、老抽、美極鮮拌勻好分次加入蔥姜香菇水攪拌至粘稠，洋蔥香菇用鹽、胡椒粉、生抽、老抽、美極鮮攪拌均勻

第六步：攪拌好的肉末和洋蔥香菇末一起攪拌均勻成包子餡

第七步：發酵好的面團

第八步：面團排氣，搓成長條，切成大小合適的面劑，將面劑擀成邊緣薄中間厚的面皮

第九步：面皮上放入餡料

第十步：包成包子坯

第十一步：不粘鍋塗上一層油，放入包子坯蓋上蓋子進行發酵20分鍾

第十二步：發酵好在包子上面撒上一點黑芝麻，大火煎5分鍾讓包子定型

第十三步：包子定型後從鍋邊緩緩倒入泡過的香菇水，蓋上蓋子，大火燒開轉中火焖至水幹，撒上蔥花後蓋上蓋再焖5分鍾即可裝盤

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