【四川】豆腐火腿丸子
菜式簡介
2016年在忙碌中結束了，雖然忙碌，但卻覺得格外充實，幸福！
作爲新年的第二道菜，希望2017年如菜譜名字般【花開富貴】【錦上添花】【花團錦簇】【花好月圓】~~o(∩_∩)o 哈哈，我是不是太貪心了點？~
【豆腐火腿丸子】采用蒸的烹饪方式，再淋上特級淡鹽醬油~~口感清淡鮮美，健康營養~
每年除夕前幾天，爸媽就會炸許多丸子。有糯米丸子，也有豆腐丸子。糯米丸子是甜味的，豆腐丸子自然是鹹味的。
炸出來的丸子用大筲箕裝著，剛炸好的丸子熱乎乎的，我們能吃好多。涼了就再回鍋炸一下，平時吃飯也可盛出來當一道菜。
如今我們都長大了，再過年，卻感覺年味淡了許多。爸媽不在身邊，丸子也不樂意炸了。臘味也不做了，鞭炮也沒得放了，守歲也沒法堅持了。。
但無論如何，年還是要過的。今天這道【豆腐火腿丸子】雖然不是炸丸子，但依然是丸子。而且蒸丸子更營養健康。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 老豆腐0·5個
- 火腿7片
- 輔助料
- 小蔥2顆
- 特級淡鹽醬油2勺
- 澱粉2勺
- 鹽1小勺
- 白胡椒粉0·5小勺
- 高湯1500克
【四川】豆腐火腿丸子的做法步驟
第一步：備好食材：老豆腐，蔥花，火腿分別洗淨；再備好高湯，醬油；由于拍照限製，高湯只備了一小碗；
第二步：豆腐用勺子碾碎；火腿，蔥花切碎；
第三步：豆腐，火腿混合，再調入蔥花，鹽，白胡椒粉，澱粉攪拌均勻；
第四步：將豆腐團成均勻大小的小丸子，放入蒸碗；
第五步：煮鍋裏倒入高湯燒開，再放入丸子，中火蒸20分鍾左右；
第六步：將特級淡鹽醬油倒出；
第七步：蒸好的丸子取出；
第八步：淋入醬油；
第九步：【豆腐火腿丸子】做好啦。
【四川】豆腐火腿丸子做法技巧/竅門/補充說明：
調料可根據個人口味調整；
答配菜譜：火腿與豆腐的做法