【武漢】姜餅龍貓蛋糕

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　姜餅預拌粉不止可以做姜餅屋，放一部分在蛋糕或者面包裏也是很不錯的，我喜歡折騰方子，這次用了50克姜餅預拌粉，30
　　克蛋糕粉，4個大雞蛋烤了個滿模的戚風蛋糕，用140度烤了60分鍾，表面沒開裂，脫模後用酸奶和巧克力醬裝飾成龍貓的樣子，給姜餅蛋糕的味道又上升了一個層次，很好吃！不信的可以試試，保准你喜歡上這款蛋糕！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 易小焙姜餅預拌粉50克; 蛋糕粉30克; 雞蛋4個（總共帶殼280克）

輔助料: 白糖40克; 玉米油40克; 自製酸奶80克; 巧克力醬適量

【武漢】姜餅龍貓蛋糕的做法步驟

第一步：准備好原料。

第二步：分離蛋清和蛋黃。（裝蛋清的容器要保證無水無油）

第三步：（用的是後蛋法）玉米油和酸奶放入容器中攪拌至乳化。

第四步：篩入蛋糕粉和易小焙姜餅粉，用手動打蛋器攪勻。

第五步：放入4個蛋黃。

第六步：之子行攪拌至成細滑的面糊，放一旁備用。

第七步：蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，中速打至蛋白細膩的時候，繼續加入三分之一份糖，繼續中速打發，出現紋路的時候加入最後一份糖，最後打至濕性偏幹接近硬性的狀態。

第八步：取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。

第九步：把攪拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

第十步：翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。

第十一步：然後倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡，烤箱提前預熱160度10分鍾。

第十二步：蛋糕放入倒數第二層，140度烤60分鍾左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼，完全冷卻後脫模。

第十三步：一部分酸奶加適量巧克力醬做成淺棕色酸奶，抹在蛋糕上半部分，原味酸奶抹在下半部分，原味酸奶搞成眼睛，裱花袋裝巧克力醬在眼睛上點一下做黑眼珠，其余的裝飾成胡子，姜餅龍貓蛋糕就做好了。

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

【武漢】姜餅龍貓蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、我這次用的雞蛋比較大，帶殼有70 克左右，如果比較小的就用5個雞蛋，蛋糕粉多加10克。
2、姜餅預拌粉裏面含糖分，白糖的量可以相對少一點。
3、沒有酸奶換成牛奶也可以，60-70克左右。
4、烘烤溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱設定烘烤溫度和時間。

菜譜標簽：烘焙小清新

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