【東北】炸蘿蔔絲丸子
菜式簡介
這種綠芯蘿蔔是我們北方常見的品種。生吃的話甜脆微辣，也可以用來做湯或者涼拌菜。這就是做蘿蔔絲蝦湯剩了半個蘿蔔，不吃的話就糠芯兒浪費了，用來炸丸子吃正好。
按照我們東北的習俗，每年春節前，要專門有一天用來做油炸的吃食，叫“走油”。一般是炸魚，炸丸子，炸面葉兒等等。老一輩的生活條件相對艱苦，油炸的食物不是隨時能吃到，要等到年節的時候才會有。現在的生活別說油炸，就是大魚大肉和各種珍稀食材，也很常見。但是吃炸蘿蔔絲丸子的習慣，仍然保存至今。一來因爲好吃，二來因爲容易保存，不容易變質，三來油炸的吃起來方便，正好符合春節期間好好休（tou）息（lan）的節奏。製作難度不大，食材也容易獲得，成品可以當成素菜，或者夜宵吃都可以。剩的丸子還可以和肉菜再燴一下吃，又是不同的味道。我家的小朋友就很愛吃，
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蘿蔔半個
- 面粉30克
- 全蛋液20克
- 輔助料
- 植物油適量
- 鹽1勺
- 花椒粉少許
【東北】炸蘿蔔絲丸子的做法步驟
第一步：蘿蔔洗淨，無需去皮，直接擦成絲
第二步：入鹽水中煮到七八成熟，撈出過冷水
第三步：擠淨水份，加少許鹽、面粉、蛋液和花椒粉拌勻。蘿蔔性涼，花椒粉性熱，可中和一下，且能提香
第四步：拌成如圖的狀態，在手心裏稍用力能團成一團即可
第五步：油燒至五六成熱時（將木筷子頭放在熱油裏，周圍冒出豐富的小氣泡，差不多就是五六成熱了），用手將丸子團成型，一個個放入
第六步：輕輕攪動，先炸一遍定型，再改小火複炸一下，炸透炸熟
第七步：撈出放在廚房紙上，吸去余油即可
相關食材：蘿蔔