炎炎夏日：清炒三絲

美食達人@饕餮餮

菜式簡介
　　夏日炎炎，總是要想辦法做些清淡的菜，看起來清新，吃起來爽口，做起來簡單（這麼熱的天氣廚房還是少去爲妙）。那就什麼簡單來什麼吧。就不參加活動了，我就是喜歡在這裏玩玩，參加活動我會感覺太緊張的。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 土豆150克; 綠南瓜200克; 青椒一個

輔助料: 花椒10粒; 姜10克; 蒜20克; 鹽4克; 胡椒粉2克

炎炎夏日：清炒三絲的做法步驟

第一步：大胖姜一塊。大胖蒜一塊。呵呵，沒見過這樣的蒜吧？真的是“大胖蒜”呢。再拍一個片片看。

第二步：看看這個“大胖蒜”。一個皮皮裏長了3瓣蒜！看清楚哦，是在一個皮皮裏的3瓣蒜。

第三步：土豆切絲，用清水浸泡後控幹水分；綠南瓜用粗擦子擦絲，青椒切絲。

第四步：姜切絲，蒜切碎。

第五步：可以開火了。熱鍋涼油，放花椒粒炸出香味，花椒粒撈出不用。看，我這個專用炸花椒粒的小工具，好用吧。

第六步：花椒粒撈出後，先煸香姜蒜；

第七步：接下來炒青椒絲；

第八步：炒幾下青椒絲，放入土豆絲炒幾下；

第九步：然後放入南瓜絲炒幾下。放鹽、胡椒粉。翻炒均勻，我就這樣出鍋吃了。友們可依自己口味添加調味料，我一般是不吃什麼調味料的，所以就是這2味了。

第十步：清炒三絲出鍋了。

第十一步：那個西紅柿花可不是當菜吃的。接下來做個簡單的西紅柿紫菜湯。還是那個原則：吃飯先喝湯，苗條又健康。呵呵。這個片片拍的時候熱氣太多，拍了4張都差不多，怎麼拍都是熱氣騰騰的樣子。

炎炎夏日：清炒三絲做法技巧/竅門/補充說明：

南瓜的營養價值與藥用價值　　　文 / 曉客
南瓜，學名Cucurbitaspp，葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性草本植物。根據它的産地和性狀的不同，分爲中國南瓜（俗稱倭瓜、番瓜等）、印度南瓜（俗稱筍瓜、攪瓜等）和美洲南瓜（俗稱西葫蘆）。南瓜果實富含澱粉、脂肪、還原糖、多種氨基酸、維生素及礦物質。現代研究表明，南瓜還含有防癌、治病等多種功效因子。故近年來，對南瓜功效因子的功效研究及相應功能食品的開發愈來愈得到重視。
　　南瓜營養豐富，每100g鮮南瓜中營養成分及其含量如表所示。
　　南瓜營養成分及其含量/mg
　　營養成分含量營養成分含量
　　碳水化合物/g 4·5維生素D 0·4
　　蛋白質/g 0·7 K 745
　　脂肪/g 0·1 P 24
　　瓜氨酸/g 20·9 Ca 16
　　膳食纖維/g 0·8 Mg 8
　　胡蘿蔔素/ug 890 Na 0·8
　　維生素C 4 Se 0·46
　　維生素E 0·36 Fe 0·46
　　維生素B10·03 Zn 0·14
　　維生素B20·04水分/g 93·5

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