【爽脆拌三絲】

美食達人@帥帥小廚

菜式簡介
　　秋老虎的威力不可小觑
　　38度的高溫搞得人已經沒有了“吃”的欲望，這時候給我上盤紅燒肉，反倒成了負擔。
　　涼菜一定是這種天兒的第一選擇。來一個混搭的涼菜，三樣食材：胡蘿蔔、金針菇、芹菜。紅白綠三種顔色，爽脆滑三種口感自認爲是很值得一試的。

第一步：准備原料

第二步：胡蘿蔔切細絲，金針菇切去根部，芹菜杆兒切段

第三步：開水中加鹽和油適量，下入胡蘿蔔和芹菜燙一下即可，30秒左右

第四步：金針菇焯燙至變軟，大約1-2分鍾。

第五步：金針菇焯燙後迅速過涼水，保證其爽滑的口感

第六步：所用焯燙好的食材倒入盆中

第七步：生抽20g，醋20g，鹽和雞精適量，白糖10g，香油15g兌成碗汁

第八步：切少許幹辣椒絲和蒜末

第九步：潑入花椒油

第十步：加入兌好的碗汁即可。

【爽脆拌三絲】做法技巧/竅門/補充說明：

提示：1、焯燙食材的時間和火候很重要，這是保證食材口感的關鍵。

芹菜和胡蘿蔔焯燙30秒左右，只有芹菜變的翠綠即可。金針菇變軟後微微煮上30秒即可。

2、按照我的碗汁配比調料出來是微微酸甜，很適合夏天開胃

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