【海口】茄汁黑豆腐

美食達人@饞嘴侬侬

菜式簡介
　　豆腐是最尋常不過的食材，但又是最百搭的食材之一。平常我們吃的一般都是黃豆製成的豆腐，有南豆腐和北豆腐之分。
　　豆腐除了可以用黃豆製成，還可以選用黑豆、綠豆、豌豆等。不同的豆子製成的豆腐，口感、味道上都會有些許區別。
　　朋友送了些自家做的黑豆腐給我，淺灰色，手感和北豆腐相似，摸起來稍硬，但內部非常滑嫩，剛好還有個番茄，索性就做個茄汁黑豆腐。天氣冷，煮好的熱氣騰騰的白米飯上，澆上一勺子濃稠的茄汁，紅豔豔的醬汁裹著白色的米飯，看著就食欲大開~~

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 黑豆腐2塊; 番茄1個

輔助料: 鹽適量; 白糖適量; 水100ML

【海口】茄汁黑豆腐的做法步驟

第一步：黑豆腐洗幹淨，切成小塊。

第二步：番茄底部用刀劃十字，放入熱水裏泡5分鍾左右，剝去外皮。如果嫌麻煩，可以直切將番茄切成幾瓣，用刀貼著底部去皮。

第三步：剝好皮的番茄切成幾瓣。

第四步：鍋裏燒熱油，將黑豆腐煎至兩面微黃，出鍋放一邊。

第五步：將番茄倒入鍋裏，加入白糖，中火炒至出汁。

第六步：加入黑豆腐、水和鹽。小火煮至湯汁濃稠，出鍋。

【海口】茄汁黑豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

侬侬片語：
番茄底部用刀劃十字，放入熱水裏泡5分鍾左右，剝去外皮。如果嫌麻煩，可以直切將番茄切成幾瓣，用刀貼著底部去皮。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：黑豆豆腐

答配菜譜：黑豆與豆腐的做法

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