潮白黑魚搭配滑嫩豆腐鮮美的饞小黑豆腐魚湯

美食達人@瘋自王

菜式簡介
　　潮白黑魚營養全面，肉味鮮美，肉多刺少，富含膠質蛋白，含鈣量高，含有多種維生素和無機鹽及多種氨基酸。跟豆腐一起熬湯，最適合老人和孩子食用。

第一步：將從饞貓解饞買來的潮白黑魚放血去鱗、去鰓及內髒，洗淨。從魚身中間剖開，切成小方塊。

第二步：嫩豆腐一塊，切成小方塊。在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。

第三步：炒鍋放一點油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃。隨後加入切好的蔥姜段，添，溫水，大火滾開小火慢炖至湯成爲乳白色。

第四步：加入控水後的豆腐，再炖煮十分鍾，加入少許食鹽和雞精，美味魚湯做成了。

潮白黑魚搭配滑嫩豆腐鮮美的饞小黑豆腐魚湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛。
2、魚煎好以後，沖進鍋裏的水必須是溫水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水。
3、一定要開大火燒開十分鍾才轉中小火，也是白湯的秘訣。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

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潮白黑魚搭配滑嫩豆腐 鮮美的饞小黑豆腐魚湯