【廣東】豉汁排骨蒸芋頭
菜式簡介
廣東人家裏很常見的一道蒸排骨，喝早茶時也有這一道特製小點，芋頭的粉糯解了排骨的油膩，蒜蓉豆豉的香味滲進肉汁裏，簡簡單單調好味煮飯時一同放入電飯鍋內蒸熟，過年菜肴有肉有菜也有飯。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 前排250克
- 蒜末適量
- 豆豉少許
- 生粉1勺
- 蚝油1勺
- 輔助料
- 芋頭200克
- 姜末適量
- 油少許
- 生抽1勺
【廣東】豉汁排骨蒸芋頭的做法步驟
第一步：准備材料。芋頭削皮。排骨洗淨瀝幹水份。
第二步：芋頭切塊。
第三步：蒜頭、姜塊和豆豉切碎混合。
第四步：加入生粉、蚝油、油、鹽、生抽。
第五步：拌勻。
第六步：把切塊的芋頭鋪入盤內，腌製好的排骨鋪在芋頭上，放入電飯鍋內一起蒸熟。
第七步：成品圖。
第八步：成品圖。
第九步：成品圖。
第十步：成品圖。
【廣東】豉汁排骨蒸芋頭做法技巧/竅門/補充說明：
也可以單獨蒸製，放入電飯鍋內也圖方便。排骨最好提前腌製15-20分鍾左右比較入味。芋頭挑個小但手感重的比較粉糯。
答配菜譜：芋頭與排骨的做法