【湖北】涼拌海帶
菜式簡介
年夜飯餐桌，除了大魚大肉，湯湯水水，總是少不了幾款涼菜，供長輩們喝喝酒，不能喝酒的喝喝飲料，小食一些，接著才是陸陸續續的各種熱菜。涼拌海帶看似普通，如果做好了也是超受歡迎的一道，而且做起來也一點不難。泡發好後的海帶，稍作處理僅僅需要幾分鍾就可以搞定一盤。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 海帶300克（泡發後的）
- 幹辣椒3個
- 大蒜2瓣
- 蔥20克
- 輔助料
- 生抽20克
- 醋15克
- 辣椒油20克
- 香油6克
- 鹽3克
【湖北】涼拌海帶的做法步驟
第一步：准備好材料。（我這裏用的海帶是買的幹海帶，自己泡發的，泡發好後剪了300克。）
第二步：海帶泡發至可以輕松的掐斷。（這裏很關鍵哦！海帶最好先用根部的一段，肉厚涼拌吃起來更帶勁，一定要泡發至可以輕松的掐斷。最好是提前一晚泡，第二天用。）
第三步：將海帶卷起來，切成長條。
第四步：再將一條條海帶展開斜切，成菱形的一小片一小片。
第五步：切好的海帶放入鍋裏，放入幹辣椒、鹽，加入可以沒過海帶的水，大火燒開轉中火煮5-6分鍾。（鹽放入的量比我們平時做菜鹹一點點即可）。
第六步：大蒜、蔥切碎放入碗裏備用。
第七步：煮好的海帶過濾掉水，倒入碗裏。
第八步：擇出與海帶一起煮的幹辣椒切碎倒入碗裏。
第九步：加入20克辣椒油、20克生抽、15克醋、6克香油、3克鹽。
第十步：充分攪拌均勻，放個20-30分鍾再食用會更入味。
【湖北】涼拌海帶做法技巧/竅門/補充說明：
1、海帶是買的幹海帶，自己泡發的，泡發好後剪了300克。
2、醋最好選擇質量好一點的香醋，辣椒油、香油也一定不要少，也可以根據喜好加香菜。
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