【江蘇】文思豆腐

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　文思豆腐是一道江蘇傳統名菜，起源于揚州和淮安，此菜刀工精細，口感軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，特別適合家有老人和兒童選擇的營養菜肴、

第一步：准備豆腐和豬肉絲

第二步：先把豆腐切成薄片再切細絲

第三步：放入裝有清水的盆中漂洗2次

第四步：准備水澱粉和蔥花

第五步：豬肉絲裏加入料酒和生粉拌勻靜置半小時，香菇洗淨後切成細絲

第六步：鍋內倒油溫油下入豬肉絲爆至變色撈起

第七步：再把香菇絲煸炒出香味盛起

第八步：鍋內倒入水水開後把豆腐絲撈起加入

第九步：再把香菇和肉絲加入

第十步：燒開後加鹽調味

第十一步：加入雞粉調味

第十二步：用水澱粉勾芡

第十三步：最後加入豬油熄火出鍋

第十四步：加入蔥花點綴即可享用

【江蘇】文思豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·肉絲過油後口感更加鮮嫩，香菇炒出香味味道更佳
2·各家的口味不同，請按照自家的口味調整

菜譜標簽：熱菜淮揚菜

相關食材：豆腐

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