私房版家常豆腐
菜式簡介
此菜口味鮮香，豆腐吸收了湯汁，外香裏嫩，口感很豐富，細膩。冬筍冬菇俗稱二冬，是有名的鮮物。而且組合起來又相得益彰。
輔以肉末，胡蘿蔔，帶著剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐500克
- 輔助料
- 肉糜200克
- 胡蘿蔔半根
- 香菇碎一湯匙
- 冬筍碎一湯匙
- 洋蔥末一湯匙
- 蒜末一湯匙
- 調味料
- 剁椒一湯勺
- 生抽半湯勺
- 鹽一茶匙
- 糖半茶匙
- 味精半茶匙
- 胡椒粉一茶匙
- 水澱粉一湯匙
- 香油一茶匙
私房版家常豆腐的做法步驟
第一步：豆腐一塊，切小塊煎好。
第二步：原料分解圖。
第三步：鍋內放油，小火炒香洋蔥蒜末。
第四步：倒入肉糜胡蘿蔔，炒均勻，此時放半茶匙糖。
第五步：放一湯勺剁椒，半湯勺生抽，一茶匙鹽，冬筍冬菇，繼續炒到肉末發白。
第六步：兌水，把豆腐放進去。水不要太多，剛好淹沒豆腐即可。中火炖三到五分鍾。
第七步：豆腐撈出裝盤。
第八步：鍋內的料勾個薄芡，放味精和少許胡椒粉，香油。
第九步：澆在豆腐上即可。
私房版家常豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1，豆腐切稍微厚一點，那麼吃的時候比較有口感，煎也不會容易碎。
2，熱鍋涼油，把豆腐片放好，開小火，不要翻動，等豆腐邊緣有小氣泡，晃動鍋，如果晃的動就用小木鏟輕輕翻動。我一般是煎到一邊金黃才翻身煎另一邊，但是我媽媽就是很勤的翻動。
3，在放豆腐前，我喜歡先在油裏撒一點鹽，一來去一下油的腥味，二來豆腐容易入味
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