魚肉釀豆腐
菜式簡介
立夏了，一年中寶寶長得最快的季節來了，這個季節一定要讓寶寶多多運動，還要加強營養喲，所以，專爲寶寶做飯的媽媽總是不怕麻煩滴，買了魚回來將刺小心地全部去除，只爲寶寶多攝入一些營養。
這個魚肉釀豆腐，做法雖然複雜點，可是的的確確很美味，而且非常營養，很適合寶寶成長的營養需要。下面就來看看具體做法吧······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 魚肉200克
- 豆腐400克
- 輔助料
- 鹌鹑蛋8個
- 調味料
- 生抽少許
- 鹽適量
- 油適量
- 香油適量
- 蚝油適量
- 水澱粉少許
- 生姜一小塊
- 大蒜瓣一瓣
- 料酒少許
- 蔥適量
魚肉釀豆腐的做法步驟
第一步：准備好原材料
第二步：魚肉去皮去魚刺
第三步：魚肉剁成蓉
第四步：蔥姜蒜切細
第五步：豆腐切成塊，將中間掏空
第六步：將豆腐放入鹽水裏泡十幾分鍾
第七步：挖出來的豆腐捏碎放入魚肉裏
第八步：加入蔥姜蒜末、少許料酒、生抽、蚝油、鹽、適量香油，攪拌均勻
第九步：將魚肉放入豆腐裏
第十步：在每個魚蓉的中間淘一個小坑，打入鹌鹑蛋
第十一步：放入鍋裏蒸熟
第十二步：鍋裏放入少許油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯，加入少許生抽、蚝油、水澱粉
第十三步：撒上蔥花，淋上湯汁
魚肉釀豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
一、魚買回來要先抽調筋，減少腥味；
二、魚肉將魚皮去掉，很容易剁碎，不用太細，有顆粒的口感更好。
相關食材：豆腐
養生食療：補鈣