醬燒豆腐
菜式簡介
每天早晨,白菜在去上班之前都會低頭對著我耳邊說記得早起吃早飯哦,我迷迷糊糊地應著聲。然後在他回公司吃了早飯准備開始一天的工作了就發一條簡訊問我起床了沒?
監督我早起吃早飯如今俨然已經成了白菜每天的一項必修課。雖然自己喜歡做菜,但是卻常常因爲睡懶覺而忽視了早飯。盡管自己知道早飯的重要的,但是每天總是在起與不起中掙紮一小會兒再次睡下去了……
懶蟲就是這麼養成滴~~~O(∩_∩)O哈哈~
今天和大家分享的這道菜「豬腳」就是豆腐,豆腐是白菜的最愛之一。
用料理機(或攪拌機)來製作燒豆腐的醬汁兒,通過攪拌,洋蔥、蒜成泥,各種調味料之間充分混合,醬汁兒的味道更加濃郁和均勻。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 水豆腐500克
- 輔助料
- 洋蔥50克
- 蒜仁4瓣
- 紅辣椒1根
- 青辣椒1根
- 調味料
- 米酒1大匙
- 紹興酒1大匙
- 蚝油2大匙
- 冰糖5克
- 麥芽糖1茶匙
- 黑胡椒粉1/4茶匙
- 沙茶醬2大匙
- 礦泉水5大匙
醬燒豆腐的做法步驟
第一步:豆腐切塊,用吸油紙吸幹表面的水分;洋蔥切丁;蒜仁切末;青紅椒切成小菱形塊狀(或直接切成小塊狀)備用
第二步:取料理杯,放入切好的洋蔥丁和蒜末,加入米酒、紹興酒、蚝油、冰糖、黑胡椒、沙茶醬、麥芽糖、礦泉水攪拌均勻倒出備用
第三步:鍋中熱適量油,放入豆腐煎
第四步:煎至兩面金黃盛出備用
第五步:鍋中留少許油爆香青紅辣椒
第六步:加入豆腐塊和剛剛攪拌好的醬汁兒轉小火焖燒至湯汁略微收汁兒即可出鍋
醬燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
1· 如果嫌水豆腐太嫩不好煎成型的話,可以用老豆腐,比較不容易破碎。因爲白菜比較喜歡吃嫩豆腐,所以我用嫩豆腐做了。兩種豆腐質地不同,因而做出來的豆腐口感也會有些差異;
2· 如果用的是嫩豆腐,煎的時候不要急于翻面,不然容易弄碎豆腐,等一面呈現金黃色這時翻面豆腐就不容易碎哦~·~
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