【山西】荸荠（馬蹄）銀耳紅棗湯

菜式簡介
　　吃荸荠的季節到了！今天做了銀耳馬蹄紅棗湯，南荸荠和北紅棗，小火慢炖出來的湯，非常美味！
　　荸荠，又名馬蹄、水栗、烏芋、菩荠等，荸荠皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。
　　荸荠不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。它對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌及綠膿杆菌均有一定的抑製作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，是不可多得的美食噢！