【武漢】泥蒿炒臘肉

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　泥蒿屬于湖北特有是一種野生蔬菜，現在技術的提高已經有人工種植了，過年離家在外的人回到家最想吃的就是這道泥蒿炒臘肉，剛開始我聞不了泥蒿那種特殊的味道，後面從慢慢的接受到喜歡，夏天我就喜歡用蒜蓉炒泥蒿，冬天泥蒿又上市後就會買來和臘肉炒，這可是武漢家庭餐桌最喜歡的搭配，也是過年餐桌不可或缺的一道菜，入鄉隨俗我也喜歡了這樣的搭配，而且是特別愛吃，雖然這個季節泥蒿有點貴，還是會忍不住買回來配臘肉炒著吃！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 泥蒿400克; 醬油臘肉100克

輔助料: 味極鮮醬油適量; 姜適量; 蒜3瓣; 小米椒2個; 玉米油適量

【武漢】泥蒿炒臘肉的做法步驟

第一步：泥蒿擇去葉子和老的根部然後洗淨，掐成8厘米左右的長度。

第二步：臘肉用溫水洗淨放入鍋中煮上10分鍾，撈出趁溫熱切片，生姜去皮洗淨切絲，大蒜去皮切片，小米椒切段。

第三步：炒鍋燒熱放油。

第四步：油熱後放入臘肉小火煸炒。

第五步：放入姜絲，小米椒，蒜片炒出香味。

第六步：炒製肥肉部分變透明，並且出油。

第七步：放入泥蒿杆大火煸炒。

第八步：炒製泥蒿斷生放入適量味極鮮醬油調味。

第九步：翻炒均勻至泥蒿全熟後關火。

第十步：盛出即可享用了。

第十一步：成品圖

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

【武漢】泥蒿炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

臘肉和醬油都有鹽味，不用額外放鹽。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：臘肉

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