幹豆角炒臘肉

菜式簡介
　　進入臘月，最應該吃也最讓人饞的肉，當然是臘肉，隔三差五炒一盤，總是迅速光盤。臘肉是許多人心中抹不掉的家味道、年味道，想起它的時候總是會想家。當年的臘肉進入冬月之後開始做，經腌、熏、風幹等工序，臘月的時候差不多可以開吃了。現在家庭製作臘肉，風幹到一定程度就放進冰箱了，不像過去的傳統臘肉，吊在竈臺上面任廚房的煙火常年熏著，處理方法也相對簡單一些，泡洗後煮或者蒸熟，然後就可以用了。口感跟傳統老臘肉會有一點點區別，也是很好的。其實也有很多家庭因爲生活節奏比較快，也沒有時間自製臘肉臘腸，那就選高品質的成品吧，也很方便。畢竟當年爲了保存肉類而腌製的“臘肉”，如今已經變成思鄉的“年味兒”，當然不能少。
　　臘肉的吃法有很多種，小炒最常見，腌好的臘肉泡洗後煮熟，切成薄薄的肉片，放在鍋裏煸出油，加上蒜苗、辣椒、或者是幹豆角，簡單一煸就特別美味。不論用哪種食材跟臘肉搭配，炒好後連配料都特別搶手，配料吸足了臘肉的油脂和臘肉的香氣，真的太美了。
　　蟹姐不只囤了臘肉臘腸，還囤了一些幹豆角，用幹豆角搭配臘腸臘肉，簡直太美了，搭配香噴噴的白米飯，好吃得不要不要的。下面看看具體做法吧。