【西安】酸湯白菜素餃子
美食達人@怎麼就那麼愛吃
菜式簡介
大年初一吃餃子！家中習俗是吃白菜素餃子，寓意發財！除夕大魚大肉，換口也非常合適！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉800克
- 蔥少許
- 白菜五片
- 雞蛋兩個
- 豆幹兩片
- 姜適量
- 蒜苗適量
- 香菜適量
- 紫菜適量
- 蝦皮適量
- 輔助料
- 茴香粉半匙
- 醋2匙
- 醬油1匙
- 五香粉1匙
- 鹽2匙
- 香油少許
- 花椒粉適量
【西安】酸湯白菜素餃子的做法步驟
第一步：白菜五片！剁碎後撒一勺鹽拌勻，放置20分鍾後，擠去水分讓菜幹爽·第二步：五香豆腐幹兩塊，我買的一塊也就掌心大小。切碎備用。第三步：兩個雞蛋，加一點點鹽，打勻後炒熟剁碎！第四步：蔥葉、姜少許，切碎備用。可根據個人口味或多或少。第五步：然後將所有材料放在一起拌勻，放適量鹽、五香粉、胡椒粉、茴香粉、花椒粉，燒少許熱油潑之，讓香料炸香，將餡兒拌勻，如果覺得太散可以加一個生雞蛋清攪勻！（這兒忙著吃飯忘記拍圖了sorry···）第六步：和面醒面揉面揪劑子擀皮子包餃子····這些過程就不一一放圖啦！duang～這是我已經包好的餃子啦！第七步：調製酸湯就是兩勺醋、一勺醬油，半勺鹽、一捽蝦皮紫菜，一根蒜苗葉子切小段，香菜少許，鍋加底油燒熱加花椒粉炸香加入上面所有調料倒入鍋中，翻兩下關火，加入半碗餃子湯·酸湯搞定！然後將煮好的餃子撈進碗裏！再來一勺油潑辣子！真是嘹咋咧！
