白菜豬肉包子

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　白菜豬肉包子，外皮暄軟潔白，內餡濕潤鹹鮮，咬一口，滿嘴留香，以前也常包白菜豬肉餡的，這次我用洋蔥來調肉餡，味道也很美味。

第一步：包子皮原料：面粉、酵母粉

第二步：酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面團，放置盆中饧發，約30分鍾。

第三步：包子餡原料：白菜、洋蔥、豬肉餡。

第四步：白菜切碎末，加鹽，靜置5分鍾，然後擠去水分。

第五步：洋蔥切碎末。

第六步：肉餡加鹽、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子調料、少量的水、食用油，攪拌入味。

第七步：加入洋蔥碎末，攪拌均勻。

第八步：加入白菜碎末。

第九步：再次攪拌均勻，淋入香油提香，攪勻備用。

第十步：饧好的面團，移到面板上，揉搓排氣，分成等分的小面團，用手掌揉圓。

第十一步：擀成中間厚四周薄的包子皮。

第十二步：取適量的白菜豬肉餡放到包子皮上，用提褶的方法包上。

第十三步：依次將所有的包子都包好，蓋上濕布，進行饧發20分鍾。

第十四步：饧好後，放入燒開水的鍋裏進行蒸製。大火，20分鍾。

第十五步：出鍋了，可以吃喽。。。。

白菜豬肉包子做法技巧/竅門/補充說明：

豬肉餡在調底味的時候，要進行打水，也就是添加少量的水，順一個方向攪拌，讓肉餡濕潤。白菜水分要擠出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，會造成肉餡太稀。加入白菜碎末後，如果覺得餡淡，還可以再加鹽。面粉吸水量不同，和面時根據吸水量添加水。

相關食材：豬肉白菜

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