【上海】巧克力瑪芬

美食達人@january0106

【上海】巧克力瑪芬封面圖

菜式簡介
　　我是巧克力控，無法抵擋巧克力的誘惑呀。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉200克; 泡打粉3克; 鹽1克; 小蘇打2克; 細砂糖80克; 黑巧克力135克; 黃油80克; 雞蛋液47克; 牛奶120克

輔助料: 烘焙用巧克力豆100克

【上海】巧克力瑪芬的做法步驟

第一步：黑巧克力隔水融化；

第二步：黑巧克力攪拌到順滑狀態，加入細砂糖，攪拌均勻；

第三步：加入黃油，攪拌均勻至完全融化；

第四步：分三次加入全蛋液，攪拌均勻後再加入下一次；

第五步：分三次加入牛奶，攪拌均勻後再加入下一次；

第六步：低筋面粉、泡打粉、小蘇打和鹽混合；

第七步：過篩到巧克力糊中，攪拌均勻；

第八步：加入巧克力豆（需留一小部分面糊表面用）；

第九步：攪拌均勻，不要過度攪拌，只要無幹粉即可；

第十步：面糊裝入裱花袋中；

第十一步：擠入模具中；

第十二步：烤箱預熱185度，放入模具，中下層，烤30分鍾左右；

【上海】巧克力瑪芬做法技巧/竅門/補充說明：

1、烘烤溫度和時間根據自己烤箱調整。
2、攪拌好的面糊裝入裱花袋，再擠入模具中，感覺這樣方便。
3、此配方正好12連模，因爲用了紙托，每個擠入的比較多，做了9個。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：巧克力

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