【廣東】豉汁蒸鳳爪
菜式簡介
豉汁鳳爪是廣東人氣頗高的一道小吃，無論早茶下午茶還是宵夜，點擊率都極高，雞爪酥爛，豉香濃郁，顔色誘人，入口即化一吮就會脫骨。
我和朋友們也愛點這個，還有白鳳爪。我覺得啃骨頭也是一種樂趣，就沒有把鳳爪先炸了再蒸，也是味道好好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪8只
- 輔助料
- 豆豉15克
- 泡椒2只
- 小蔥2根
- 蒜1瓣
- 白胡椒粉少許
- 料酒半湯匙
- 生抽1湯匙
- 蚝油半湯匙
- 老抽幾滴
- 鹽適量
- 油適量
【廣東】豉汁蒸鳳爪的做法步驟
第一步：備好材料
第二步：雞爪收拾幹淨剪去甲，焯水瀝幹
第三步：豆豉切碎，備好蔥蒜辣椒
第四步：熱油鍋，把雞爪煎煸金黃，然後用冷水泡一會兒
第五步：油鍋裏煸香豆豉蔥蒜辣椒
第六步：撈出鳳爪放入鍋中，加鹽、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌勻
第七步：把拌好的鳳爪擺放盤中
第八步：放入蒸爐蒸30分鍾即可食用
【廣東】豉汁蒸鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：
辣椒有鮮的用鮮的。