【上海】上海菜飯
菜式簡介
上海菜飯用上海話來說是“鹹酸飯”，是上海每家每戶都喜愛的美食，而且這裏一定要用上海青菜、鹹肉，最要緊的一定要用豬油，那個味道真的是好香啊。。。
朋友家自己種的青菜，我特意要了一大袋子，臉皮也真夠厚的我，哈哈。。
之前做蛋黃酥還留了好多豬油，正好派上用場，這可是上海菜飯的主角呀！
唯有鹹肉家裏沒有了，我只能用香腸來代替，味道一樣一級棒！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 大米1碗
- 香腸2根
- 上海青菜3棵
- 輔助料
- 姜絲3克
- 鹽2小勺
- 豬油1大勺
【上海】上海菜飯的做法步驟
第一步：大米洗淨，浸泡20分鍾；
第二步：香腸切成小片；
第三步：大米倒入鍋中，加入香腸，加入適量水，開始煮飯；
第四步：青菜葉和莖分開，葉子切成絲，莖切成碎粒；
第五步：平底鍋內加入豬油，放入姜絲爆香；
第六步：先加入切碎的青菜梗翻炒；
第七步：再加入青菜葉翻炒，加入鹽調味備用；
第八步：飯煮好後將炒好的青菜倒入鍋內，焖5分鍾就可以開吃了。
【上海】上海菜飯做法技巧/竅門/補充說明：
1、上海菜飯一定要用豬油，這樣才好吃。
2、炒好的青菜必須要在飯煮好後放入焖5分鍾，這樣青菜的顔色是青色而不是發黃的。
3、最好用鹹肉和香腸，因爲家裏沒有鹹肉了，所以只能放兩根香腸。