【天津】麻辣鹵鴨脖
菜式簡介
鴨脖子含有豐富的營養，經常吃鴨脖子是可以起到很好的養生功效和保健的作用，鴨脖子有養陰補虛和補血益氣的功效。經常吃鴨脖子還可以起到活血化瘀和明目安神等效用，此外鴨脖子還有美容瘦身等好處呢。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨脖子1000克
- 大蔥1根
- 姜1塊
- 小米辣5個
- 八角3顆
- 麻椒10克
- 草果2顆
- 香葉3片
- 茴香籽5克
- 輔助料
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽適量
【天津】麻辣鹵鴨脖的做法步驟
第一步：鴨脖子洗幹淨從中間一分爲二。大蔥，姜片，八角。桂皮，紅辣椒，麻椒，香葉，茴香籽准備好。
第二步：冷水下鍋，水開後撇去血沫煮3分鍾撈出控水。
第三步：鍋裏燒熱適量油，把所有調料放進去炒出香味。
第四步： 控幹水水的鴨脖下鍋翻炒一分鍾。
第五步：裝入電飯煲鐵質內膽裏，加料酒，生抽，老抽，鹽。加入和鴨脖齊平的水量。 開啓電飯煲蒸煮功能，然後選擇40分鍾。
第六步：功能結束，麻辣鴨脖好了。
第七步：越啃越上瘾
【天津】麻辣鹵鴨脖做法技巧/竅門/補充說明：
我用的九陽鐵釜時間40分鍾，如果用其它電飯煲沒有蒸煮功能鍵，可以用炖或者煮飯鍵，時間自己掌握一下，鴨脖能熟爲止。
麻辣的調料可以根據自己喜歡的程度來放。如果想更入味些，熟了可以把鴨脖泡在湯汁裏在腌製幾個小時或者過夜再吃更入味。
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