【河南】迎春福袋

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菜式簡介
　　在中原河南每逢佳節都要蒸很多的饅頭面點，順便做些福袋祈福。福袋的起源是來自古代皇帝隨身攜帶之禦用挂飾，裏面放置貴重玉印或避邪寶石及神聖之物。相傳康熙皇帝曾將佛陀舍利子及佛陀經文放在福袋之中，每天隨身佩戴，讓他百邪不侵、運勢強威、一統天下成中國曆史上在位最久的皇帝，之後的皇帝子孫及皇親國戚知道後都相爭效仿，都將最神聖珍貴的寶石放進福袋之中，每天隨身佩戴，幫助他們趨吉避凶、官運亨通。福袋又稱錢袋或智慧袋，袋”諧音“代”也寓意著代代有福，代代有才，吉祥富足，是聚財之吉祥象征，化煞避邪之吉祥物。用南瓜泥做的迎春福袋，顔色金黃，口感宣軟，營養美味！寓意美好！祝福朋友們新春裏：招財進寶！平平安安！多財多福！雞年大吉！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 高筋面粉500克; 酵母粉4克; 胡蘿蔔150克; 木耳20克; 卷心菜260克

輔助料: 南瓜泥350克; 溫水40克; 香菇150克; 粉絲90克

【河南】迎春福袋的做法步驟

第一步：面粉裏倒入南瓜泥，酵母粉用溫水化開倒入盆中。

第二步：和成光滑的面團，放置溫暖處發酵2倍大。

第三步：木耳提前泡發，圖中使用的是美食天下服務號裏信任之美的八朵木耳，品質口感都非常好，4小包就泡了一大盆。

第四步：粉絲（兩小捆）放開水中燙軟撈出。

第五步：粉絲切小段，香菇，卷心菜，胡蘿蔔，木耳，分別切碎粒。

第六步：蔥姜切碎。

第七步：炒鍋裏倒入適量食用油，油熱後倒入蔥姜翻炒煸香。

第八步：加入少許生抽，醬油上色，翻炒出香味後關火晾涼，蔥花油就做好了。

第九步：切好的蔬菜裏倒入香油，倒入蔥花油。

第十步：攪拌幾下，放入十三香調味料，胡椒粉，適量鹽。

第十一步：順時針攪拌均勻，腌製十來分鍾入味。

第十二步：發好的面團排氣，分成小劑子，揉成光滑的小面團。

第十三步：擀成薄片。

第十四步：放入菜餡兒，用勺子按幾下方便收口。

第十五步：收起周邊用虎口捏緊。

第十六步：取少許面團加入紅曲粉揉成紅色細長條，系在收口處，剪掉多余的長條。

第十七步：擀紅色面片刻出小花朵，抹少許清水沾到福袋上。依次做好，再發酵稍微變大，響水入蒸鍋，大火蒸15分鍾後再焖一兩分鍾即可出鍋。

第十八步：成品圖。

第十九步：簡單易做，金黃喜人！

第二十步：迎春福袋，寓意美好！

第二十一步：招財進寶！

第二十二步：多財多福！

【河南】迎春福袋做法技巧/竅門/補充說明：

南瓜泥水分很大，和面的時候無需另加水。面粉與蔬菜的用量可根據需要適當調整，包的過程中要蓋上蓋子或蒸布，避免表皮風幹。蒸好後不要急著掀開鍋蓋，再焖一兩分鍾。

菜譜標簽：家常菜主食面食包子

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