河南焖面

美食達人@早耕

菜式簡介
　　看了網友發表的焖面做法，覺得很符合北方人吃面的習慣。特別是男人喜歡吃面食，于是就按照最簡單的准備了。結果沒有想到，比在樓下“焖面王”叫的還好吃。男人很喜歡，我也很開心啦！很適合少人口的家庭做理想午飯。

第一步：不好意思，過程中沒有拍照。但很簡單，一說大家就都明白了！
先將五花肉切片，用生抽、料酒、少許澱粉腌製；蔥、姜、蒜切小塊；豆角切段，青椒切塊待用。

第二步：油燒熱加花椒出味兒，倒入蔥、姜、蒜碎和八角抄香，加入腌製好的肉片，同時加糖和少許老抽翻炒，抄至肉變色後，放入青椒和豆角繼續翻炒小會兒；加入半碗清水（沒過食材）。根據情況再加入一點老抽、生抽、鹽調味。湯色呈黃褐色。

第三步：水開後，盛出5/4湯,剩少許湯和菜在鍋底。上面均勻鋪上濕面條，開中火，蓋鍋蓋開焖；中途湯汁燒幹後，沿著鍋邊加入剛才盛出的湯，大約加了3-4次之後，面條就基本焖熟了；（中間不做任何翻動，只加湯）。

第四步：關火，將面條和菜翻均勻，即可上桌；說起來麻煩，做起來很簡單，15分鍾即可搞定，男人如果喜歡的話，可以配上生大蒜吃。河南人都知道。

菜譜標簽：面條

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