扁豆肉絲土豆焖面

第一步：五花肉切絲，加鹽、雞精、生抽、料酒腌製10分鍾

第二步：腌肉的過程中，准備其它食材。扁豆摘掉老絲，掰段，土豆切小丁泡水，姜末、蒜末、洋蔥絲，手擀面（略細）

第三步：底油下姜末炝鍋

第四步：下入腌好的五花肉絲煸炒，加適量料酒烹香。煸炒熟後盛出備用

第五步：下入扁豆翻炒

第六步：扁豆翻炒至軟後，加入煸熟的五花肉、洋蔥絲繼續翻炒

第七步：加入適量鹽、雞精、生抽、老抽、糖調味

第八步：加入將將好沒到扁豆的水

第九步：下入手擀面，置于扁豆之上，現在不要攪動，下面的水開後轉小火

第十步：蓋上鍋蓋，小火焖面，大約8分鍾左右（我用的是塔吉鍋，由于塔吉鍋是陶土製成，保溫效果好，受熱均勻，蓋子呈三角尖型，可以更有效地烘蒸食物，營養不流失。您如果沒有，用炒鍋也可以。）

第十一步：在焖面的同時，另起炒鍋，底油下入土豆丁煸炒

第十二步：加入適量鹽，一直煸炒到土豆丁表面金黃，關火備用

第十三步：土豆丁煸好後，打開塔吉鍋蓋，面已經基本熟了，用筷子把面翻勻，再蓋蓋子悶一小會兒

第十四步：最後大火收一下湯汁，加蒜末關火

第十五步：把土豆丁鋪在上層，撒些白熟芝麻、辣椒碎

第十六步：由于焖面相對比較幹，最好配個湯，我再教大家一款極其好喝又簡單的湯。先把白水加鹽、雞精煮開，再加適量水澱粉後，加入打散的雞蛋，蛋花湯就好了，關火之後下入一把萬年青和紫菜，最後點香油。這款簡單好喝的萬年青紫菜蛋花湯就做好啦

第十七步：可能很多北方人不知道萬年青是什麼。萬年青是甯波特有的一種菜幹。雖說是菜幹，但由于其特殊的加工工藝，新鮮蔬菜中的營養元素幾乎沒有流失。這是一款很方便的湯料，類似于紫菜，千萬不能煮，只需用沸水沖泡，菜幹就會像茶葉一樣舒展開來，有濃濃的青菜香味，細品有點微甜，口感也很獨特。某寶有售，用量不大，一點點就可以沖一碗湯了，一袋子可以吃很久，值得嘗試呢。

第十八步：泡開的萬年青紫菜湯，真的很好喝

第十九步：言歸正傳，好吃的扁豆肉絲土豆焖面做好啦，賣相不錯吧

第二十步：面很勁道，也很入味

第二十一步：搭配美味焦香的土豆丁

第二十二步：撒把熟芝麻，辣椒碎，尤其是配上那個湯，超完美的一頓飯

第二十三步：話不多說了，我先開吃啦